Als acteur was Jorrit Ruijs betrokken bij grote producties als Soldaat van Oranje, waar hij onderdeel was van de allereerste cast, The Lion King, waarin hij drie jaar lang de rol van Scar speelde, Lazarus, Ciske de Rat en Hair. Daarnaast speelde hij titelrollen in toneelstukken als Roberto Zucco en Don Carlos en maakte hij een eigen voorstelling Het temmen van de faun, waar hij in danste en speelde en waarvoor hij ook zelf de tekst schreef.
Naast het theater speelt Jorrit ook regelmatig grote rollen in televisieseries als Flikken Maastricht, Nieuwe Buren, Bloedverwanten en De Spa.